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Personnage exubérant et généreux, Sapho parle avec emphase et passion, rit, engage autant son corps que son esprit vif, dans la conversation. La voilà, dans sa longue robe floue, chapeau fleuri de roses, incliné sur l'oeil droit. Elle boit une tasse de son breuvage préféré, le thé, et se réjouit de partir en tournée. Commencer celle-ci par son Maroc natal, la remplit particulièrement de satisfaction. Née à Marrakech, la belle y revient fréquemment passer ses « vacances » : de plus ou moins longs séjours propices à l'écriture. Romans, poésies, chansons, tout lui vient presque naturellement, elle s'en excuse d'ailleurs en riant « c'est affreux, honteux de dire ça, mais pour moi c'est très simple. ». Le reste de son temps se partage entre les tournées et sa base parisienne. Mais la scène est le réel royaume de Sapho, une régénérescence conférée par le public, auquel en échange, elle se donne sans compter, précisant tout de même « il ne suffit pas d'être généreux : il faut travailler son art, un art personnel. Je n'aime pas l'académisme, je ne veux pas être dans la démonstration, la virtuosité, mais dans la justesse. Faire juste ce qu'il faut, au bon moment, me surprendre et surprendre le public. » Inépuisable Jenny Ulrich
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